Rocambole de prestígio: receita para fazer em casa

Modo de preparo

• Recheio
• Coloque o leite condensado e o coco ralado em um recipiente, mexa bem até formar um creme homogêneo.
• Reserve o creme até ser usado para rechear o rocambole de prestígio.
• Cobertura
• Derreta o chocolate no micro-ondas em potência baixa de 30 em 30 segundos ou em banho-maria, misturando sempre até derreter completamente.
• Adicione o creme de leite, mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
• Reserve a ganache para ser utilizada para cobrir o rocambole de prestígio.
• Massa
• Bata as claras na batedeira até atingir o ponto de neve bem firme. Reserve.
• Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e as gemas em uma tigela. Bata até formar um creme esbranquiçado.
• Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater.
• Acrescente as claras em leve aos poucos, misturando delicadamente com ajuda do fouet até incorporar à massa.
• Transfira a massa para uma forma de alumínio de 40 x 30 cm untada com margarina e forrada com papel manteiga.
• Espalhe bem com ajuda de uma espátula para que a massa fique bem fina.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até começar a clarear nas bordas.
• Passe a espátula nas bordas da massa de rocambole.
• Adicione uma camada fina de recheio sobre a toda a massa do rocambole.
• Enrole a massa do rocambole com o próprio papel manteiga.
• Deixe enrolado no papel manteiga por cerca de 20 minutos.
• Retire o papel manteiga e corte as bordas com uma faca de serra.
• Finalize com a cobertura de chocolate e o coco ralado.