• Preaqueça o forno a 150ºC
• Coloque a farinha de amêndoas e o açúcar confeiteiro em uma tigela e misture até incorporar. Reserve
• Bata as claras em neve na batedeira, acrescente o açúcar cristal aos poucos e continue batendo até formar picos firmes
• Adicione o açúcar de confeiteiro com farinha de amêndoas aos poucos às claras batidas

Montagem

• Divida a massa em duas tigelas
• Em uma delas, coloque delicadamente o cacau em pó e misture até homogeneizar
• Na outra tigela, coloque a geleia de framboesa com o corante vermelho e misture até homogeneizar
• Transfira as massas para sacos de confeiteiros separados com bico redondo
• Faça círculos de cerca de 3 cm de diâmetro com as massas em uma assadeira forrada de papel manteiga
• Bata a assadeira 5 vezes para retirar o excesso de ar, aguarde 30 minutos e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
• Coloque as gotas de chocolate branco derretido e o cream cheese em uma tigela e mexa para incorporar
• Transfira o recheio para um saco de confeitar com bico
• Coloque o recheio entre as cascas do macaron e junte-as
• Leve o macaron napolitano à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir