Chocotone Caseiro para Vender
Aprenda uma deliciosa receita de chocotone caseiro para vender e lucrar no Natal.
Equipment
- Tigelas
- Papel filme
- Espátulas
- Batedeira planetária
- Balança
- Formas de panetone
- Assadeiras
Ingredients
Esponja
- 150 g de farinha de trigo sem fermento
- 18 g de fermento biológico fresco
- 200 ml de água morna
Massa
- 350 g de farinha de trigo sem fermento
- 125 g de açúcar
- 50 g de gemas cerca de 5 gemas
- 15 g de leite em pó
- 120 g de margarina ou manteiga
- 5 g de essência de panetone
- Pitada de sal
- 200 g de gotas de chocolate
Instructions
Modo de preparo da esponja
- Misture o fermento biológico seco (ou fermento biológico fresco, multiplicando a quantidade por três) com a farinha de trigo em uma tigela.150 g de farinha de trigo sem fermento, 18 g de fermento biológico fresco
- Adicione a água morna e mexa até obter uma massa homogênea.200 ml de água morna
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe a esponja descansar em um local quente por aproximadamente 15 minutos, ou até que ela cresça e fique cheia de bolhas.
Modo de preparo do panetone
- Em uma batedeira, utilize o batedor gancho e adicione a farinha de trigo, o açúcar, as gemas, o leite em pó, a margarina (ou manteiga) e a essência de panetone.350 g de farinha de trigo sem fermento, 125 g de açúcar, 50 g de gemas, 15 g de leite em pó, 120 g de margarina ou manteiga, 5 g de essência de panetone
- Acrescente a esponja já crescida e misture bem.
- Bata a massa em velocidade baixa por 15 minutos, parando ocasionalmente para verificar a textura. Se necessário, adicione água morna aos poucos para manter a massa macia.
- A massa estará pronta quando se tornar elástica, macia e não grudar nas mãos.
Primeiro descanso
- Coloque um pouco de óleo em uma tigela e transfira a massa para ela.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar até dobrar de volume, em um local quente.
Modelagem do panetone
- Após o primeiro descanso, divida a massa em pedaços de 500 g.
- Abra cada pedaço de massa, acrescente uma pitada de sal e, em seguida, adicione as gotas de chocolate (ou frutas secas e passas para a versão tradicional).Pitada de sal
- Misture bem as gotas de chocolate na massa.200 g de gotas de chocolate
- Modele a massa em formato de bolas ou trouxinhas.
- Coloque os chocotones nas formas apropriadas e deixe descansar novamente até que dobrem de volume.
- Após o crescimento da massa, faça um corte em forma de “X” no topo de cada chocotone.
- Adicione um pedaço de manteiga no centro do corte.
- Asse no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos (ou até que fiquem dourados).