Você sabe como congelar brigadeiro gourmet do jeito certo? É comum ouvir relatos de pessoas que perderam toda a produção por não ter armazenado os doces da maneira certa. Quando isso acontece, você não perde apenas horas do seu trabalho e o investimento, como também o seu prestígio com os clientes.
Felizmente, existem formas simples de evitar que esse tipo de problema aconteça. Através de medidas simples você pode garantir que os seus docinhos fiquem deliciosos por até um mês!
Quer saber como? Confira abaixo as nossas dicas de como congelar e descongelar o brigadeiro gourmet da maneira certa.
Congelando os docinhos
Saber como congelar brigadeiro gourmet é fundamental para quem trabalha com esse tipo de docinho. Afinal, dessa forma você consegue armazenar a massa do brigadeiro sem correr o risco dele perder a qualidade na hora de servir.
Para congelar os brigadeiros você não precisa alterar a receita, basta envolver a massa em um plástico filme e levá-la ao congelador. Mas fique atenta! Esse tipo de processo só pode ser feito com a massa do brigadeiro, levar o docinho já confeitado para o freezer pode fazer com que ele perca a qualidade.
O ideal é que você teste o congelamento de cada receita de brigadeiro gourmet. Assim, você não precisa se preocupar quando for utilizar a massa para fazer os docinhos para vender.
Dicas de como congelar o brigadeiro
Vai armazenar a massa do brigadeiro no freezer? Ganhe espaço organizando uma em cima da outra fazendo até três camadas e utilize papel alumínio ou papel vegetal para separá-las. Assim, você evita que a massa fique muito amassada com o peso e o contato direto entre elas.
Veja abaixo mais algumas dicas de como congelar o brigadeiro e tornar a sua produção ainda mais prática:
- Evite congelar o brigadeiro gourmet confeitado com açúcar cristal, leite Ninho ou açúcar de confeiteiro, pois ele pode perder a qualidade depois de descongelado;
- Congele as bolinhas de brigadeiro fora das forminhas em um saco plástico e coloque-as no freezer. Para servir, você só terá que esperar descongelar para confeitar;
- No dia da entrega dos doces, retire os brigadeiros do congelador e espere até que eles atinjam a temperatura ambiente. Assim, eles estarão prontos quando descongelar completamente;
- Se a sua produção for muito grande, coloque etiquetas com a data de preparo e o vencimento da massa na hora de levá-la ao freezer para controlar a qualidade;
- O ideal é que a massa do brigadeiro fique apenas 1 mês no congelador, pois depois desse tempo ela pode perder a qualidade;
- Evite colocar as massas dos brigadeiros gourmet próximas de outros alimentos no freezer para não alterar o sabor dos doces.
Como descongelar brigadeiro gourmet
Agora que você sabe como congelar brigadeiro gourmet, chegou a hora de aprender mais sobre o processo de descongelamento do docinho. Assim, no dia da entrega dos brigadeiros, retire os doces do freezer com pelo menos duas horas de antecedência.
Você vai perceber que os brigadeiros ficarão com um aspecto suado ou molhado, mas isso é normal. O ideal é que você não manuseie os doces enquanto eles estiverem descongelando, para evitar manchas nas forminhas e que eles fiquem com uma aparência feia.
A hora certa de servir é quando eles alcançarem a temperatura ambiente, pois ficarão fresquinhos e deliciosos. E lembre-se: após descongelados, os brigadeiros devem ser consumidos em até 24 horas. Caso contrário, eles podem perder a qualidade e o sabor.
Como conservar brigadeiros gourmet na geladeira
Terminou de confeitar os brigadeiros gourmet mas não sabe como armazená-los? Você pode organizar os docinhos dentro de um pote com tampa em até 3 camadas intercaladas com papel alumínio ou vegetal.
Mas atenção! Você só pode fazer esse processo se o confeito do brigadeiro gourmet for de granulado ou algo semelhante. Caso contrário, após descongelado, o doce perderá a qualidade.
Curso de Brigadeiro Gourmet
E aí, o que achou das dicas de como congelar brigadeiro gourmet? Agora você poderá colocar mãos à obra e começar a sua produção de brigadeiros sem estresse! Mas para saber como ganhar dinheiro vendendo brigadeiro gourmet, confira o nosso Curso de Brigadeiro Gourmet!
Até a próxima.