Rocambole de goiabada
Veja o passo a passo dessa receita de rocambole de goiabada macio e muito gostoso.
Equipment
- Panela anti-aderente com fundo grosso
- Tigela
- Batedeira
- Fouet
- Refratário
Ingredients
Recheio
- 500 gramas de goiabada em pedaços
- 100 ml de água
Massa
- 6 claras
- 6 gemas peneiradas
- 6 colheres de sopa de açúcar refinado
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Instructions
Recheio
- Disponha a goiabada e a água em uma panela de fundo grosso.500 gramas de goiabada, 100 ml de água
- Leve ao fogo baixo e mexa lentamente até dissolver a goiabada e obter uma calda lisa, cremosa e homogênea.
- Transfira a calda para um recipiente e reserve até que esfrie completamente.
Massa
- Acrescente as claras em uma tigela e bata na batedeira até atingir o ponto de neve. Reserve.6 claras
- Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela.6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar refinado
- Bata os ingredientes na batedeira até formar um creme amarelo bem claro.
- Adicione a farinha de trigo ao creme e misture delicadamente com ajuda de um fouet até incorporar.6 colheres de sopa de farinha de trigo
- Acrescente metade das claras em neve e mexa delicadamente até incorporar.
- Adicione a outra metade das claras em leve e misture delicadamente até incorporar à massa.
- Acrescente o fermento em pó e a essência de baunilha, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.1 colher de chá de fermento químico, 1 colher de chá de essência de baunilha
- Despeje a massa de maneira uniforme em uma forma retangular grande, untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
- Leve a massa do rocambole ao forno pré-aquecido a 180º C de 15 a 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada e firme.
- Retire do forno, deixar esfriar até que a massa esteja morna.
- Disponha um pano de prato limpo e úmido sobre a bancada.
- Polvilhe o pano úmido com açúcar de confeiteiro com ajuda de uma peneira.Açúcar de confeiteiro para decorar
- Desenforme a massa do rocambole sobre o pano úmido e retire o papel manteiga com cuidado.
- Espalhe a calda de goiabada ainda morna sobre toda a massa do rocambole.
- Enrole o pano de prato, empurrando a massa do rocambole para ela enrolar bem.
- Enrole o rocambole com o pano úmido e levar a geladeira por 2 horas.
- Corte as bordas do rocambole com uma faca sem serra para deixar com um acabamento perfeito.
- Polvilhe o rocambole com açúcar confeiteiro com ajuda de uma peneira e sirva!Açúcar de confeiteiro para decorar