Receita de Trufa de Chocolate
Aprenda uma deliciosa receita de trufa de chocolate para fazer em casa e vender nas suas novas encomendas.
Equipment
- Panela
- Espátula
- Forminhas de trufas
- Sacos de confeitar
- Embalagens para trufas
Ingredients
Recheio de Chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite com 20% de gordura
- 1 colher de chá de glucose
- 45 gramas de chocolate em pó 32%
Cobertura da Trufa de Chocolate
- 500 gramas de chocolate meio amargo temperado
Instructions
Recheio da Trufa
- Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a glucose, o chocolate em pó e misture bem até homogeneizar.
- Leve a panela ao fogo e mexa até obter o ponto de brigadeiro de colher.
- Despeje a massa em um prato ou travessa de vidro.
- Cubra com papel filme e deixe em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas.
Cobertura da Trufa de Chocolate
- Deposite o chocolate temperado nas forminhas de trufas e faça uma camada cobrindo todos os lados.
- Dê algumas batidinhas na forma para tirar o excesso de ar e a vire de cabeça para baixo para escorrer o chocolate.
- Passe uma espátula na borda da forma para que o acabamento fique perfeito.
- Deposite a forma com chocolate de cabeça para baixo em uma travessa forrada com papel manteiga ou alumínio.
- Leve à geladeira por até 10 minutos para endurecer a camada e repita todo o procedimento.
- Quando o chocolate estiver seco e opaco, recheie as trufas com o brigadeiro com a ajuda de sacos de confeitar e as feche com uma camada de chocolate ao leite.
- Leve a forma com o fundo virado para cima à geladeira por até 10 minutos.
- Após esse tempo, desenforme e deixe as trufas secarem em temperatura ambiente antes de embalar.