Receita de macaron de baunilha
Aprenda como fazer um delicioso macaron de baunilha.
Equipment
- Processador de alimentos
- Peneira
- Batedeira elétrica
- Saco de confeitar
- Assadeira
Ingredients
Ingredientes do Macaron
- 1 xícara de chá de açúcar confeiteiro
- ¼ xícara de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoa moída finamente
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 3 claras de ovos
- 2 gotas corante rosa em gel
Ingredientes do Recheio
- 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 xícara de chá de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instructions
Preparo do Macaron
- Coloque o açúcar de confeiteiro, ½ colher de chá de sal, a farinha de amêndoas no processador de alimentos e bata na velocidade baixa até ficar bem fino
- Transfira a farinha de amêndoas, através de uma peneira de malha fina, para uma tigela grande e reserve
- Com uma batedeira elétrica, bata as claras em neve e a ½ colher de chá de sal até formar picos suaves
- Adicione o açúcar granulado aos poucos até incorporar
- Continue batendo até formar picos firmes, a ponto de você virar a tigela de cabeça para baixo e a massa não cair
- Acrescente a baunilha, o corante e bata até incorporar bem
- Adicione ⅓ da farinha de amêndoas de cada vez às claras batidas, misturando delicadamente com a ajuda de uma espátula
- Depois da última adição da farinha de amêndoas, continue misturando lentamente até que a massa caia em tiras
- O ponto é quando você conseguir fazer a figura 8, mantendo a espátula erguida
- Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico de ponta redonda
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os macarons em círculos de cerca de 3 cm, deixando um espaço de 2 cm entre eles
- Bata levemente a assadeira em uma superfície 5 vezes para eliminar as bolhas de ar do macaron
- Deixe a massa em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até secar ao toque
- Leve os macarons ao forno preaquecido a 150ºC por aproximadamente 17 minutos ou até que a massa não grude no papel manteiga
- Transfira os macarons para uma grade até que eles esfriem completamente antes de rechear
Preparo do creme de baunilha
- Adicione a manteiga em uma tigela e bata com a batedeira por cerca de 1 minuto ou até o creme ficar leve e reserve
- Coloque o açúcar em pó e bata até incorporar bem
- Acrescente a baunilha e bata até homogeneizar
- Adicione o creme de leite, 1 colher de sopa de cada vez, e continue batendo até conseguir a consistência desejada
- Transfira o creme de baunilha para um saco de confeitar com o bico redondo e reserve.
Montagem do Macaron
- Coloque o creme em um macaron e cubra com outro para formar um sanduíche
- Repita o processo com todos os macarons de baunilha
- Coloque em um recipiente hermético e sirva