Go Back Email Link
Pavê de abacaxi

Pavê de abacaxi

Print Recipe
Veja como fazer uma receita de pavê de abacaxi deliciosa feito com uma calda da fruta!
Course Pavê
Cuisine Pavê
Keyword Pavê de Abacaxi
Prep Time 2 hours 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings 12 fatias
Calories 180
Cost 35

Equipment

  • Panela anti-aderente de fundo grosso
  • Peneira
  • Fouet
  • Plástico filme
  • Refratário

Ingredients

Calda de abacaxi

  • 1 abacaxi médio picado
  • 90 gramas de açúcar cristal
  • 180 ml de água

Creme

  • 2 gemas peneiradas
  • 37 gramas de amido de milho
  • 480 ml de leite integral
  • 390 gramas de leite condensado
  • 200 gramas de creme de leite
  • 150 gramas de biscoito champanhe
  • 2 colheres de sopa de calda de abacaxi

Cobertura

  • 200 ml de creme tipo chantilly
  • Cereja em calda

Instructions

Calda de abacaxi

  • Disponha o abacaxi picado, o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso.
    1 abacaxi médio, 90 gramas de açúcar cristal, 180 ml de água
  • Leve a panela em fogo alto e misturar às vezes.
  • Baixe o fogo quando a calda começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Passe o doce em uma peneira.
  • Reserve a calda e os pedaços de abacaxi.

Creme

  • Disponha as gemas, o amido de milho e um pouco de leite em uma panela de fundo grosso.
    2 gemas, 37 gramas de amido de milho, 480 ml de leite integral
  • Mexa bem até o amido de milho dissolver por completo.
  • Acrescente o restante do leite, o leite condensado e o creme de leite.
    480 ml de leite integral, 390 gramas de leite condensado, 200 gramas de creme de leite
  • Misture bem até obter um creme homogêneo.
  • Leve a panela ao fogo médio para baixo, mexendo sempre com a ajuda de um fouet.
  • Deixe por mais 3 minutos após levantar fervura.
  • Retire do fogo e misture bem por mais 2 minutos.
  • Acrescente 2 colheres de sopa da calda de abacaxi e misture até incorporar.
    2 colheres de sopa de calda de abacaxi
  • Tampe com plástico filme em contato com o creme.
  • Deixe esfriar até o creme ficar quase em temperatura ambiente.
  • Bata o creme com ajuda de um fouet. Reserve.

Cobertura

  • Bata o creme tipo chantilly gelado na batedeira até obter a consistência de chantilly. Reserve.
    200 ml de creme tipo chantilly

Montagem do pavê

  • Disponha uma camada do creme em um refratário.
  • Passe o biscoito champanhe na calda de abacaxi.
    150 gramas de biscoito champanhe
  • Coloque uma camada do biscoito sobre o creme.
  • Acrescente outra camada de creme e intercale com os biscoitos.
  • Despeje os pedaços do abacaxi sobre os biscoitos.
  • Finalize com uma camada de creme.
  • Leve o pavê a geladeira por aproximadamente 1 hora.
  • Acrescente a camada de chantilly sobre o pavê de abacaxi.
  • Decore com pedaços de abacaxi e cerejas em calda.
    Cereja em calda