Panetone Caseiro para Vender
Aprenda uma deliciosa receita de panetone caseiro com frutas cristalizadas e comece a vender!
Equipment
- Tigelas
- Espátulas de silicone
- Assadeira
Ingredients
Esponja
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 ml de água morna
- 50 g de farinha de trigo
Massa
- 120 g de uva passa sem semente
- 1 xícara chá de suco de laranja
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- 4 gemas
- 1 colher café de sal
- 1 colher chá de essência de laranja ou panetone
- 500 g de farinha de trigo
- 5 g de antimofo
- 125 ml de água morna
- 120 g de frutas cristalizadas
Instructions
Esponja
- Em uma vasilha, misture o fermento biológico seco, água morna e a farinha de trigo.10 g de fermento biológico seco, 80 ml de água morna, 50 g de farinha de trigo
- Deixe descansar por 15 minutos até a mistura ficar cheia de bolinhas de ar. Reserve
Massa
- Em uma vasilha, hidrate as uvas passas em suco de laranja. Reserve.120 g de uva passa sem semente, 1 xícara
- Acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas, uma pitada de sal e essência de panetone à esponja preparada anteriormente e misture levemente até incorporar.100 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, 4 gemas, 1 colher, 1 colher
- Gradualmente, adicione a farinha de trigo com o antimofo e a água, misturando até obter uma massa consistente.500 g de farinha de trigo, 5 g de antimofo, 125 ml de água morna
- Sove a massa na bancada, adicionando mais farinha se necessário, até que ela fique lisa, macia e não grude nas mãos.
- Abra a massa em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
- Adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas hidratadas.120 g de frutas cristalizadas
- Sove a massa até misturar bem as uvas passas e as frutas cristalizadas.
- Cubra a massa com plástico e pano e deixe descansar em um lugar quente por 20 minutos.
- Divida a massa em duas, modele um pouco e coloque em formas de 500 g.
- Cubra novamente com um plástico e um pano e deixe descansar em um lugar quente até que a massa cresça até o topo da forma.
- Asse o panetone caseiro em um forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e assados por dentro.
- Deixe os panetones esfriarem sobre uma grelha para que esfriem uniformemente.
- Quando esfriar, embale os panetones de maneira criativa, usando saquinhos de celofane ou caixinhas.