Coloque os açúcares e a manteiga na batedeira em velocidade média para alta por aproximadamente 3 minutos.
220 gramas de açúcar mascavo, 100 gramas de açúcar cristal, 225 gramas de manteiga sem sal derretida
Diminua a velocidade da batedeira, acrescente a gema e aumente a velocidade novamente.
1 gema
Acrescente a essência de baunilha e bata até incorporar.
2 colheres de chá de essência de baunilha
Adicione o sal e comece e misture bem com ajuda de uma espátula.
2 pitadas de sal
Acrescente a farinha de trigo gradualmente e mexa bem com a espátula até obter uma massa homogênea.
350 gramas de farinha de trigo
Adicione o bicarbonato e misture com a espátula para incorporar.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Coloque o chocolate picado e mexa delicadamente para incorporar bem.
240 gramas de chocolate meio amargo
Leve a massa a geladeira por 15 a 20 minutos.
Com ajuda de uma colher e uma balança de precisão, faça bolas de 88g da massa com as mãos e coloque em um refratário.
Leve a massa ao congelador até congelar.
Disponha os cookies separados em uma assadeira untada com manteiga farinha.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Espere esfriar um pouco e sirva!
